Receta típica de Sevilla - Lechuga flamenca
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| Lechuga flamenca |
- Lechuga
- Ajo
- Pimentón
- Tomates
- Alcaparras
- Mostaza
- Huevo duro
- Anchoas
- Pimientos morrones
- Sal
- Aceite
- Vinagre
- Perejil
Elaboración:
Se escogen las partes más blancas de la lechuga, se corta cada una de ellas a lo largo en varios pedazos, colocándolos en agua fría.
En un almirez se machaca medio ajo, un poquito de pimentón, tomate, alcaparras, mostaza y sal. Se añaden aceite y vinagre en iguales cantidades y se remueven muy bien.
Se escurre la lechuga y se colocan sobre una ensaladera, adornando cada pedazo con una tira de pimiento morrón y huevo duro, más un filete de anchoa. Se rocía todo con la salsa fabricada en el almirez y se sirve, no sin antes rociarle un poco de perejil picado por encima.
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