Receta típica de Jaén - Rinrán
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| Rinrán |
- Medio kilo de patatas
- Medio kilo de pimientos
- Bacalao
- Aceitunas
- Aceite
Elaboración:
Una vez peladas las patatas y cortadas en rodajas, se cuecen con los pimientos, de los que algunos de ellos puede ser picante. Cuando todo está ya cocido, se despellejan los pimientos y se machacan en el mortero, labrándolos muy bien con aceite. A continuación se les añade un poco de vinagre y sal. Una vez removido todo, se le mezcla el bacalao desmigado y las aceitunas deshuesadas.
Cuando el pimiento es muy picante suele comerse con pan.
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