Receta típica de Málaga - Sopa de calabaza
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| Sopa de calabaza |
- 750 gramos de calabaza
- Zanahorias
- Nabos
- Apio
- Perejil
- Una hoja de laurel
- Patatas
- Cien gramos de arroz
Elaboración:
Se corta en pedazos la calabaza y se pone a cocer en poca agua y a fuego lento, con tres o cuatro zanahorias, un par de nabos, el apio bien limpio, el perejil y el laurel. A medida que se va cociendo se deshace todo lo que sea posible con una cuchara de madera, convirtiendo la mezcla en pasta que pase fácilmente por el tamiz o por el prensapurés.
El caldo que resulta se pone a cocer con el arroz y con la patata, partida en pedazos pequeñitos. Se sirve cuando esté cocido.
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