Sopa de apio - Málaga

Receta típica de Málaga - Sopa de apio

Sopa de apio

Ingredientes:

- Medio kilo de apios
- Medio kilo de puerros
- Harina
- Pan en rebanadas finas
- Aceite
- Sal
- Agua

Elaboración:

En una cacerola se coloca un poco de aceite de oliva y se rehogan tres cucharadas de harina, evitando que pueda tomar color. Seguidamente se va echando agua en cantidad suficiente para la sopa hasta que se deslíe la harina y en este agua se cuecen el apio y los puerros, cortados a juliana. Hay que dejar que se cueza todo muy despacio. Cuando esté hirviendo se le echa la sal y se vierte sobre la sopera, en la que previamente estarán puestas las rebanaditas de pan.