Rissotto de Chantarellas

Ingredientes principales

    · 100 g mantequilla
    · 4 Chalotas
    · 300 gr Chantarelas
    · 400 gr arroz arborio
    · 1.500 L caldo de ave
    · 60 gr Parmesano Regiano recien rallado
   
Para preparar la receta de Rissotto de chantarellas

- Pochar charlota y ajo en la mitad de la mantequilla.
- Saltear las chantarelas.
- Añadir arroz arborio y freirlo un poco removiéndolo constantemente.
- Ir añadiendo poco a poco el caldo de ave.
- Una vez que haya absorbido el caldo ligar el arroz con el parmesano y la mantequilla restante.
- Servir