Crema de champiñones silvestres y almendras

Ingredientes:

- 1/2 kg. de champiñones silvestres
- 50 gr. de almendras tostadas
- 50 gr. de mantequilla
- 1 vaso pequeño de vino blanco
75 gr. de harina
- 1 litro de leche sal     

Elaboración:

- Poner en un recipiente la mantequilla a calentar y añadir los champiñones, rehogándolos por espacio de unos 10 minutos.
- Incorporar la harina y remover.
- Añadir el vino blanco y la leche, junto con las almendras.
- Dejar hervir durante unos 10 minutos a fuego suave.
- Triturar con la batidora y colar por un chino. Poner a punto de sal y servir caliente.

Pueden reservarse algunos champiñones picados para guarnecer la crema.