Preparación de hongos según Juan Mari Arzak

Juan Mari Arzak

Este video muestra de una manera peculiar como preparar los hongos.
Juan Mari Arzak hace mucha incidencia en la limpieza del hongo ya que evita así tener que utilizar el grifo, pero, tal vez no sepa que a veces llueve y es inevitable que el recolector tenga que recoger el hongo con algo de tierra incrustada debido a la pegajosidad.
También hace referencia al modo de cortar y el uso que se le dá a cada una de las partes del hongo.

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