Remojón - Córdoba

Receta típica de Córdoba - Remojón

Remojón

Ingredientes:

- Naranjas agrias
- Bacalao
- Cebolla
- Pimentón
- Sal
- Aceite
- Vinagre
- Aceitunas deshuesadas
- Huevos duros

Elaboración:

Se asan unos trozos de bacalao y se les deprenden la piel y las espinas, haciéndolos tiras a lo largo. Se pica muy bien una cebolla. Se pelan las naranjas y se cortan a rodajas muy delgadas. Se les añaden aceitunas deshuesadas.

En conjunto se coloca en la ensaladera, moviéndolo muy bien y agregándole una cucharada de pimentón, vinagre, aceite y sal. Se le echa un poco de agua - de ahí le viene el nombre de remojón- y se les colocan encima los huevos duros cortados a rajas.