Tuber aestivum - Trufas de verano

Tuber aestivum - Trufas de verano

Tuber aestivum

Conocido como: Trufa de verano

Tuber = Tumor excrecencia

Aestivum = Estival; por la época de fructificación

Clase: Ascomicetes

Carpóforo: Irregularmente globoso, negro pardusco y recubierto por grandes verrugas piramidales de 5 a 7 ángulos. La gleba, parte interna, es blanca, después amarillenta, para tornarse de color marrón claro en la madurez. Apare cubierta de venas blanquecinas y ramificadas. Posee un olor agradable, muy marcado en la madurez. Mide de 2 a 8 cm de diámetro.

Esporas: Elipsoidales, reticuladas, de 25-35 x 22-28 micras. Esporada negruzca.

Hábitat: Como todas las trufas vive enterrada en el suelo (hongo hipogeo), de ahí su dificultad para recolectarlo, aunque a veces suele aflorar a la superficie bajo las encinas.

Observaciones: Podría confundirse con la especie trufa negra, Tuber melanosporum, por su cara externa, pero al corte se diferencia por presentar un color nego. Está considerada un buen comestible, llegando a alcanzar en el mercado precios muy elevados. Principalmente se usa como condimento.