Nombre científico: Tricholoma equestre
Nombre común: Seta de los caballeros
Sombrero: De 6 a 12 cm de diámetro, al principio hemisférico-campanulado, con el margen fuertemente enrollado pero que pronto se aplana y
expande, en ocasiones dejando un umbo central; en tiempo húmedo su superficie es algo mucilaginosa y brillante, casi oscura y con
escuámulas concéntricas de color pardo oscuro sobre un fondo de amarillo verdoso a pardo oliváceo, pero cuando el tiempo es más seco
el margen se vuelve pálido y a veces algo ondulado, el centro más oscuro y las escamas se recogen casi formando un disco.
Carne: Es compacta, blanquecina, amarillenta bajo la cutícula, fina, de olor harinoso y sabor agradable.
Láminas: De color amarillo limón al principio, anchas, de libres a emarginadas, con el margen algo crenado, volviéndose pardas con la edad.
Pie: De 5 a 7 cm de longitud y 1 a 2 cm de grosor, de cilíndrico a algo clavado, con la superficie lisa, satinada, de color verdoso a pardo
amarillento y la parte superior de blanquecina a amarillenta; tiene fibras finas longitudinales, con alguna escuámula ocasional parda cerca de la base.
Hábitat y época de aparición: Se encuentra preferentemente en los pinares arenosos, tanto costeros como de montaña, en los que establece
micorrizas con los pinos (Pinus sylvestris, Pinus nigra, Pinus pinaster, Pinus pinea) y en menor medida con píceas (Picea abies) o abetos (Abies alba).
Mas raramente puede asociarse con planifolios, como hayas (Fagus sylvatica).
Comestibilidad: La seta de los caballeros fue durante mucho tiempo un reputado hongo comestible, pero tras una serie de extrañas muertes acaecidas hace algunos años en el sudoeste francés, su consumo ha sido prohibido. Muchas personas lo han comido sin sufrir trastorno alguno, pero tras consumo repetido en grandes cantidades parece originar un cuadro de rabdomiolisis, una destrucción masiva de la musculatura corporal, que puede acarrear la muerte.
A tener en cuenta: Puede confundirse con Tricholoma sulphureum, también de color amarillo, pero con un fuerte olor a gas y que normalmente se encuentra bajo planifolios.
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Carne: Es compacta, blanquecina, amarillenta bajo la cutícula, fina, de olor harinoso y sabor agradable.
Láminas: De color amarillo limón al principio, anchas, de libres a emarginadas, con el margen algo crenado, volviéndose pardas con la edad.
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