Alcachofas estofadas - Aguilar de la Frontera (Córdoba)

Receta típica de Aguilar de la Frontera (Córdoba) - Alcachofas estofadas

Aguilar de la Frontera (Córdoba) - Ruta vino Montilla Moriles

Ingredientes:

- Seis alcachofas
- Aceite
- Una cebolla
- Dos dientes de ajo
- Un vaso de vino blanco de Aguilar de la Frontera
- Sal
- Nuez moscada
- Agua

Elaboración:

Se limpian las alcachofas y se cortan en cuatro pedazos. En una cacerola que se pondrá al fuego con aceite, se rehogan con la cebolla menudamente picada  y los dos dientes de ajo. Se moja todo con el vaso de vino. Se sazona con sal y nuez moscada. Se pone a cocer suavemente. Si el jugo se redujera mucho,  se moja con un poco de agua para acrecentarlo.