Sopa de empanadillas - Almería

Receta típica de Almería - Sopa de empanadillas

Almería

Ingredientes:

- Un cuarto de kilo de harina
- Una yema de huevo
- Una cucharada de manteca fresca de vaca
- Sal
- Agua
- Ternera fría, pechuga de ave o jamón (cien gramos)
- Aceite
- Caldo

Elaboración:

Se hace una masa con la harina, la yema de huevo, la manteca, la sal y el agua y se estira todo lo que se pueda, dejándola muy fina.

Se hace un picadillo con la ternera, pechuga o jamón y con él se rellenan las empanadillas, friéndolas a continuación hasta que tomen color dorado. Se ponen en una sopera y se les echa caldo hirviendo. Se tapa unos minutos y se sirve. Las empanadillas deben tener un tamaño no mayor que el de una ciruela.