Ensalada de Ajilimójili - Jaén

Receta típica de Jaén. Ensalada de Ajilimójili

Ensalada de Ajilimójili

Ingredientes:

- Medio kilo de patatas
- Medio kilo de pimientos
- Aceite
- Vinagre
- Pimienta negra molida
- Sal

Elaboración:

Se pelan las patatas, y cortadas a ruedas, se cuecen con unos pimientos encarnados. Cuando todo está ya cocido se les quita a los pimientos la piel y se machaca todo en un mortero, labrándolo con aceite. Acto seguido se le añade un poco de vinagre, un poco de pimienta negra molida y sal al gusto, vertiéndolo en una fuente. Puede comerse como entremés, untándolo en pan, preferiblemente en pan tostado.