Receta típica de Vejer de la Frontera(Cádiz) - Gazpacho caliente
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| Gazpacho caliente |
- Cuatro dientes de ajo
- Pimentón
- Pan moreno
- Un pimiento verde
- Cuatro tomates
- Aceite
- Sal
- Agua
Elaboración:
Se cuecen los tomates, pero se reserva su agua. Se machacan los ajos en un mortero, junto con los tomates pelados y cocidos y el pimiento troceado menudamente, la sal y tres cucharadas de aceite. Se machaca todo muy bien y se le añade miga de pan y agua hirviendo, precisamente la de cocer los tomates. Cuando todo esté batido se vierte en una sopera y se le añade pan, agua hirviendo y un poco de pimentón. Hay que remover detenidamente, a fin de que el pan se quede bien empapado del caldo y muy jugoso. Hay que servirlo muy caliente.
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