Gazpacho cordobés - Córdoba

Receta típica de Córdoba - Gazpacho cordobes

Gazpacho cordobés

Ingredientes:

- Cuatro dientes de ajo
- Miga de pan
- Un tomate pelado
- Aceite de oliva
- Huevos
- Sal
- Pepino
- Tomate
- Pimiento
- Cebolla

Elaboración:

En un mortero se machacan cuatro dientes de ajo, se le agregan la miga de pan, tomate pelado, aceite de oliva, huevo y sal. Con la maja se bate todo muy bien hasta conseguir una pasta a la que se le añade agua. Se pasa por un colador muy fino y se sirve frío, agregando pepino, tomate, pimiento y cebolla picados y trocitos de pan cortados a dados, como guarnición. Aunque lo tradicional requiere mortero y la maja, actualmente se hace mezclando y batiendo los ingredientes en una batidora.