Gazpacho de Écija - Ecija (Sevilla)

Receta típica de Écija(Sevilla) - Gazpacho de Écija

Gazpacho de Écija

Ingredientes:

- Dos dientes de ajo
- Doscientos gramos de pan
- Tres cucharadas de aceite de oliva
- Tres cucharadas de vinagre
- Un litro de agua
- Dos pimientos verdes
- Sal
- Pimienta
- Pan cortado a cuadritos

Elaboración:

Se corta el pan, los tomates y los pepinos en trozos reducidos, se le agrega el aceite y el agua, se dejan macerar por espacio de una hora. Todo este conjunto se pasa por una batidora, añadiéndole sal y pimienta. Aparte, se machaca el ajo en un mortero y se echa al conjunto, así como el vinagre y unos trocitos de hielo. Se sirve muy frío y se le puede añadir los pimientos y el pan cortado en cuadraditos, en calidad de guarnición.