jueves, 19 de diciembre de 2013


Puré de cebollas - Granada


Receta típica de Granada - Puré de cebollas

Ingredientes:

- Una cebolla de buen tamaño por cada comensal
- Manteca de vaca
- Pimienta
- Laurel
- Tomillo
- Hierbabuena
- Un huevo
- Cortezones de pan

Elaboración:

Se rehogan las cebollas en cantidad proporcional a los comensales, con manteca de vaca. Se sazona con pimienta, sal, tomillo, hierbabuena y laurel, teniendo muy buen cuidado de que antes de que se doren hay que agregarles agua fría. Se deja cocer lentamente un par de horas. Se retira, se deja enfriar y se pasa por la pasadera. Seguidamente se liga con la yema del huevo y después se le incorpora al caldo y se le da un hervor. Se sirve con cortezones de pan fritos.




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