Puré hortelano - Málaga

Receta típica de Málaga - Puré hortelano

Málaga

Ingredientes:

- Una cebollita
- Acelgas
- Espinacas
- Puerro
- Lechuga
- Miga de pan
- Caldo del cocido
- Costroncitos de pan frito
- Un huevo

Elaboración:

Se ponen en una cacerola, en el caldo del cocido, las acelgas, las espinacas,  la cebollita, la lechuga y el puerro, con la miga de pan. Se cuecen muy bien y cuando ya estén en su punto se pasan por una batidora y se tamizan, desliéndolo con el mismo caldo en que coció, volviéndolo a poner a cocer un buen ratos más. Cuando se vaya a servir se le añaden picatostes y el huevo duro picado.