Sopa de almendras - Granada

Receta típica de Granada - Sopa de almendras

Sopa de almendras

Ingredientes: 

- Seis docenas de almendras
- Pan moreno del día anterior
- Azafrán
- Cominos
- Perejil
- Ajo
- Aceite
- Sal
- Agua

Elaboración:

Se fríen juntos el pan cortado en rebanadas, con las almendras, el perejil y el ajo. Una vez bien dorado todo, se echa en el mortero. Se maja con el azafrán y los cominos, se deslíen con un poco de agua, se echan en la cacerola, se sazona con sal y se deja a la candela. Se deja hervir y cuando esté hirviendo durante cinco minutos, siviéndose a continuación.

Existen partidarios de esta sopa que la rocían, al comerla, con unas gotas de vinagre.