Sopa de fideos - Aguilar de la Frontera (Córdoba)

Receta típica de Aguilar de la Frontera (Córdoba) - Sopa de fideos

Aguilar de la Frontera (Córdoba)

Ingredientes:

- Una ramita de perejil
- Dos dientes de ajo
- Un tomate
- Un trozo de pimiento
- Medio kilo de almejas
- Medio kilo de fideos
- Tres hebras de azafrán
- Una pizca de pimienta
- Sal
- Una hoja de laurel

Elaboración:

Se pone a freir en la sartén el perejil, ajo, tomate, pimiento y la hoja de laurel. Una vez hecho el sofrito se vuelca sobre la cacerola, donde previamente se han cocido las almejas. Se le añade el azafrán y la pimienta. Cuando empiece a hervir se le echan los fideos gordos. Una vez cocidos los fideos, se sirve muy caliente.