Sopa de migas - Córdoba

Receta típica de Córdoba - Sopa de migas

Sopa de migas

Ingredientes:

- Harina
- Caldo
- Un huevo fresco
- Pimienta
- Nuez moscada

Elaboración:

Se pone a hervir un litro de caldo bueno. Se coloca en una taza grande sin asa, una cucharada sopera de harina desleída en un vasito de caldo frío, a la que se le añade un huevo, la pimienta y la nuez moscada. Se bate todo con un tenedor hasta que la mezcla forme espuma y se vuelca desde bien alto sobre el caldo, que tiene que estar hirviendo. Se remueve durante varios minutos para que las migajas se queden bien formadas, se deja cocer lentamente cinco minutos más, y se sirve.