martes, 24 de diciembre de 2013


Sopa de ranas - Almodóvar del Río (Córdoba)


Receta típica de Almodóvar del Río (Córdoba) - Sopa de ranas

Almodóvar del Río (Córdoba)
Almodóvar del Río (Córdoba)
Ingredientes:

- Tres docenas de ranas
- Zanahorias
- Puerros
- Apios
- Agua en proporción de un litro para cada 150 gramos de ranas
- Migas de pan
- Leche
- Picatostes

Elaboración:

Se limpian las ranas, no conservando de ellas más que las ancas, que se cuecen con las zanahorias, los puerros y los apios en la cantidad proporcionada arriba. Se desprende la carne de las ranas, se machacan en un mortero, añadiéndole una miga de pan mojada en leche. Se une esta pasta al caldo, se cuela y se vierte en la sopera sobre los picatostes.




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