Sopa dorada - Cádiz

Receta típica de Cádiz - Sopa dorada

Cádiz - Gran Teatro Falla

Ingredientes:

- Litro y medio de caldo
- Un menudillo de gallina
- Tres huevos duros
- Una cucharada de manteca de cerdo
- Rebanadas finas de pan del día anterior
- Ajo
- Azafrán
- Perejil
- Hierbabuena

Elaboración:

Se pone en una cacerola el pan, cortado en rebanadas muy finas, se le echa todo muy picado, el ajo, el perejil y la hierbabuena, los menudillos de gallina también picados muy menudos y salteados con manteca previamente, el azafrán y la cucharada de manteca. Se cubre todo con el caldo, se le ponen encima los huevos duros cortados en rodajas y se pone la cacerola sobre la lumbre para que cueza a fuego lento durante un cuarto de hora. No se vierte en la sopera, sino que se sirve en la misma cacerola.