Receta típica de Fernán Núñez (Córdoba) - Calabacines en pisto
Fernán Núñez (Córdoba) |
- Tres calabacines
- Aceite
- Una cebolla
- Sal
- Pimienta
- Una yema de huevo
- Atún en escabeche
Elaboración:
Se pica el conjunto de calabacines muy menudamente y se fríen en la sartén con cebolla también picada, hasta que se consuma el jugo. Se sazona de sal y pimienta y se espesa con las yemas de huevo, moviendo todo muy bien. Si se desea, antes de espesar puede agregarse atún en escabeche.
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