Calabaza a la duquesa - Cádiz

Receta típica de Cádiz - Calabaza a la duquesa

Cádiz

Ingredientes:

- Dos cucharadas de arroz
- Tres cebollas
- Agua
- Calabaza
- Sal
- Pimienta
- Pan rallado
- Queso
- Caldo

Elaboración:

Se escogen dos cucharadas de arroz, se lavan, se rehogan con las cebollas cortadas a rodajas y se vierte en ellas un litro de caldo caliente.  Separadamente, se cuece en agua hirviendo y salada un pedazo de calabaza cortada en pequeños cuadraditos, y se le añade el arroz, la sal y la pimienta. Cuando el arroz está cocido, se pone al fuego espolvoreándolo con pan rallado y queso.