viernes, 10 de enero de 2014


Coles con castañas - Córdoba


Receta típica de Córdoba - Coles con castañas

Córdoba
Córdoba
Ingredientes:

- Medio kilo de castañas crudas
- Una col grande
- Medio litro de leche
- Una cucharada de manteca
- Una cucharada de harina
- Sal

Elaboración:

Se toma una cacerola que tenga bastante altura y se ponen en su fondo las castañas crudas, después de haberlas pelado. Se limpia convenientemente la col, quitándole las hojas exteriores y lavándola cuidadosamente, y se pone diez minutos en agua hirviendo salada. Se coloca la col sobre las castañas. Se añade medio litro de leche. Se tapa la cacerola y se deja cocer a fuego muy lento, aproximadamente dos horas. Se deslíe la manteca con la harina, se rocía con el caldo resultante de la cocción anterior, se revuelve durante un cuarto de hora a fuego suave, se pone la col en un plato rodeada de las castañas y rociada con la salsa y se sirve.




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