Coliflor rebozada - Córdoba

Receta típica de Córdoba - Coliflor rebozada

Coliflor rebozada

Ingredientes:

- Una coliflor
- Tres huevos
- Cien gramos de harina
- Sal
- Aceite

Elaboración:

Una vez hervida la coliflor en agua y sal (después de bien lavada, quitadas todas las hojas y partidas en pencas), se pone a escurrir en un colador. Es preciso cuidar de que no se ablande demasiado, porque sería imposible rebozarla.

Cuando esté fría, se va cogiendo cada cogollo y envolviéndolo en harina y luego en huevo, friéndolos en aceite muy caliente, hasta que estén doradas.