Receta típica de Marbella (Málaga) - Espárragos a la marquesita
Ingredientes:
- Un manojo grande de espárragos trigueros
- Medio litro de leche
- Queso rallado
- Dos cucharadas de manteca de vaca
- Dos yemas de huevo duro
Elaboración:
Se quita a los espárragos toda la parte leñosa, que, por supuesto, no se come, y se cuecen en leche hirviendo y salada. Se espolvorean con queso rallado y las yemas de huevo duro pulverizadas, se echan en manteca derretida y batida para hacerla espumosa, y se doran al fuego suave.
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